型男大主廚練刀工

悶熱的夏天，吃壽司最開胃，不過如果懶得包，也可以用醋飯加點小黃瓜、炒蛋、肉鬆/素香鬆，我還會灑一些義大利香料，拌一拌後直接吃或者用海苔夾著吃都方便。

醋飯從煮飯就要開始注意，配合適合做壽司的好米(自己拿捏水量或者是否要浸泡)，在煮好後悶個30分鐘，再趁熱拌入壽司醋(醋10+糖5+塩1，我都自己調)，即使一次拌的飯量多，也可以先放冰箱，要吃時再微波即可。

今天教我們家的型男大主廚(兒子)切小黃瓜，不只要厚薄一致、尺吋一致，還要與其他食材形狀一致，這次切得很不錯，跟上次比進步很多！不過"與其他食材形狀一致"這一點今天我刻意沒有提醒，果然就依慣性切得長長的。(從錯誤中學習，印象會更深刻！)

回想上素食丙級的課，老師都會特別叮嚀食物的美觀和易於取用，其中"刀工"就是很重要的一部份！像是炒飯裡所有材料都和米飯一樣碎碎的；羹裡的筍、豆腐和木耳都要切成和金針菇一致的絲；煎豆腐搭配的小黃瓜、中薑和紅蘿蔔則都是要求是片狀的...。

在五星級飯店任職主廚的老師說，有捨才有得，餐廳的菜餚美觀度，會與他們的價格成正比。