今天的一道新菜-涼拌干絲

其實我先前煮過芹菜炒干絲的,但是那時覺得干絲都要悶好久才會入味,就很少炒了。今天看到涼拌干絲的食譜，才發現我先前干絲的處理都錯了！

原來干絲要先洗過燙過,還可以加一點小蘇打粉讓它稍軟化一點(同時也要注意不能煮太久以免太軟,要自行拿捏)。而且新聞有報過干絲多少有添加過量的苯甲酸或過氧化氫等防腐劑，所以真的要認真洗過燙過再洗過，吃起來比較安全哩！

今天的流程沒有很順，但是做出來的份量不少，因為干絲35元買了不小包，原本打算分2次煮，結果心想涼拌可以分2餐，就一次全下了！而且好像辣油放得有點太多，不知道孩子會不會覺得太辣！做好先放冰箱，希望到晚餐時間就入味了才好！


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涼拌干絲(素食)

材料：干絲35元、紅蘿蔔絲、芹菜切段；鹽、麻油(或香油)、醬油、糖、白醋、辣油

做法：

1.鍋中燒開水，放入紅蘿蔔絲、芹菜段燙1分鐘；
2.干絲先洗過，放入滾水中，加1小匙小蘇打粉，水滾後熄火撈出，以涼水清洗後瀝乾；
3.將所有的材料放入攪拌盆中，先放入少許鹽攪拌均勻，再加入其他調味料均勻；
4.蓋上保鮮膜後放冰箱。